​​​弱アルカリ性でミネラル​（カルシウム・マグネシュウム等）が豊富で、​ミネラル不足の補給や素材の旨味やコク等を引き出したり壊さない作用あり、料理を作ったり、飲み物の風味を極めたりするのにも適しています。
炊飯
ふっくら柔らかく炊き上がり、ご飯本来の甘みを引き出してくれます。冷たくなっても美味しい。
パン
ふっくらと弾力性のあり風味のあるパンができます。
ダシ取り
アルカリイオン水は抽出力が高いため、コクや素材感、濃厚さがアップして、おいしいダシが取れます。
アク抜き
野菜のアク抜きにも適しています。アクが強いゴボウやタケノコも、短時間でアクを抜くことができます。
野菜ゆで
青菜などをゆでる際、塩を加えなくても鮮やかな色に仕上がります。また野菜の含まれているビタミンCも損ないません​。
肉の臭みとり
レバーやマトン、クジラ肉をアルカリイオン水に20～30分浸しておくと、臭みが少なくなります。
肉料理（煮込み）
肉を煮込むと脂肪がよく抜けるため、カロリーを抑えることができます。
緑茶
色味がよくなり、渋みと苦みのバランスも良くなります。水出し緑茶を作る際も、より味を引き出してくれます。
コーヒー
酸味を抑え、コクのある濃厚な味わいと、上質な苦みが感じられるようになります。
乾燥食品のもどし
水道水よりも浸透率高いため、早くもどすことができます。
麺類
ソバやスパゲティなど、塩が加えられていない麺をアルカリイオン水で茹でると、コシが強くなります。